Cépage :

Rolle (ou vermentino).

 

Vinification :

Les raisins sont récoltés à pleine maturité, de nuit, afin de préserver tout leur potentiel aromatique. À leur arrivée au chai, après une macération de quelques heures, les raisins sont pressés et le moût obtenu est maintenu à 2°C durant 1 semaine. Au terme de cette stabulation à froid, la fermentation alcoolique dure 10 à 12 jours, en maintenant des températures entre 15 et 20°C. Un élevage court de 2 mois permet de conserver des arômes frais et expressifs.

 

Dégustation :

Une robe intense aux reflets verts. Un nez puissant aux notes florales et fruits exotiques.

Superbe équilibre avec une bouche gourmande, charnue et fraîche.  On y retrouve des arômes floraux, de banane, d’ananas en fin de bouche.

 

Le conseil du maître de chai :

À boire dans l’année pour profiter de sa complexité aromatique. Servir entre 10 et 12°C, à l’apéritif ou en accompagnement de fruits de mer, poissons grillés.

 

Bouteille 75 cl : 7.20 € TT

 
 

 Baou Blanc médaille d'argent au concours des jeunes agriculteurs 2021

Blanc Côtes de Provence 2020

7,20 €Prix