Cépage :
Rolle (ou vermentino).
 
Vinification :
Les raisins sont récoltés à pleine maturité, de nuit, afin de préserver tout leur potentiel aromatique. À leur arrivée au chai, après une macération de quelques heures, les raisins sont pressés et le moût obtenu est maintenu à 2°C durant 1 semaine. Au terme de cette stabulation à froid, la fermentation alcoolique dure 10 à 12 jours, en maintenant des températures entre 15 et 20°C. Un élevage court de 2 mois permet de conserver des arômes frais et expressifs.
 
Dégustation :
Une robe intense aux reflets verts. Un nez puissant aux notes florales et fruits exotiques.
Superbe équilibre avec une bouche gourmande, charnue et fraîche.  On y retrouve des arômes floraux, de banane, d’ananas en fin de bouche.
 
Le conseil du maître de chai :
À boire dans l’année pour profiter de sa complexité aromatique. Servir entre 10 et 12°C, à l’apéritif ou en accompagnement de fruits de mer, poissons grillés.
 
 
 
Bouteille 75 cl : 8.10 € TT