Cépage : Rolle 

Vinification :  Les raisins sont récoltés à pleine maturité, de nuit, afin de préserver tout leur potentiel aromatique. A leur arrivée au chai, après une macération pelliculaire de 24H, les raisins sont pressés et le moût obtenu est maintenu à 2°C durant 1 semaine. Au terme de cette stabulation à froid, la fermentation alcoolique dure 10 à 12 jours en fûts de chêne, en maintenant des températures entre 15 et 20°C. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 12 mois avec un bâtonnage toutes les semaines et ouillage
 
 
Dégustation : L’aromatique est puissante aux notes de chèvrefeuille et de pêche avec des touches beurrées. La bouche est gourmande, ample et finement boisée avec une finale briochée. La finale, véritable palette aromatique, propose un équilibre d’une grande délicatesse, pour une dégustation mémorable.
 

Le conseil du maitre de chai : Un vin à la forte personnalité, à servir frais entre 12 et 14C° avec du poisson, coquillages & crustacés, viande blanche, volaille, cuisine du monde ou des fromages